Deli Bistro Butky – moderní snídaně a obědy
Vážení a milí zákazníci,
dovolili jsme si pro Vás lehce pozměnit a doufejme i vylepšit, náš sortiment.
U oblíbených produktů jsme zvýšili jejich objem tak, abyste si ještě více pochutnali, méně oblíbené jsme naopak vyškrtli, aby dostaly prostor produkty nové. Doufáme, že si každý u nás najde to své oblíbené. 🙂
Pastrami
Pastrami je delikatesa, která má tradici v rumunské a turecké kuchyni. Slovo pastrami pochází z rumunského slovesa ‚a pǎstra‘ – uchovat.
Karpatští venkované od nepaměti používali uzení jako způsob, aby maso déle vydrželo. Spolu s téměř s dvěma miliony židovských přistěhovalců se také pastrami dostalo ve 30. letech 19. století do Spojených států. Ti zde zakládali bistra a specializovaná lahůdkářství zvaná ‚deli‘, kde se pastrami a další delikatesy prodávají dodnes.
Mezi nejznámější patří manhattanský Katz’s Delicatessen, který jsme osobně navštívili a načerpali tak atmosféru i inspiraci.
Způsob přípravy Pastrami
Pastrami se vyrábí nejčastěji z hovězího masa, z části zvané brisket (hrudí) nebo také z pupečního žebra.
Příprava pastrami je poměrně časově náročný proces. Dobře vyzrálé maso, mluvíme-li o hovězím, je potřeba na několik dní naložit do kořeněného láku originální receptury, kterou si každý šéfkuchař pečlivě střeží.
Podle výšky a váhy masa v něm odpočívá 7, někdy i 10 dní. Poté se vyjme a pomalu při nízké teplotě peče.
Následuje vaření v páře a nakonec se maso udí. Tradičně se podává s ( KVÁSKOVÝM ) chlebem, hořčicí a nakládanou kvašenou zeleninou – pickles (okurky, kapie, zelí…).
Pulled Pork
Pulled pork pochází z Ameriky.
Jedná se o vepřové maso, přesněji ramínko, které je upravené dlouhým a pozvolným uzením při nízké teplotě.
Udí se tak dlouho, dokud se maso vyloženě nerozpadá na kusy. Pulled můžeme volně přeložit jako „trhané“ maso.
Pulled pork je anglický termín, který označuje vepřové maso uvařené, upečené, ugrilované do delikátní „máslové“ konzistence, kdy se jen rozpadá.
Vidličky zabořené v mase taháte od sebe, tím ho naškubete na vlákna, namočíte zpět do sosu, vložíte do housky a jste téměř na dosah chuťové nirváně.
Způsob přípravy Pulled Pork
Maso se nakoření a nechá 12 hodin „odpočinout“. Koření se používá dle libosti, nejčastější variantou bývá grilovací koření, paprika a bbq koření.
Poté se maso vkládá do udírny, kde jej ponecháme 12 hodin.
Jakmile maso odpadá od kosti, je hotové.
Masem se plní burgery, sendviče, tortilly, či se jí samotné se zeleninou a variací různých, avšak nejčastěji bbq omáček.
V letní sezóně nesmí chybět na žádné zahradní party.
Lasagne
Základem je tradiční recept z Neapole, kdy mezi mezi široké pláty těstovin klademe mleté maso a omáčku a následně pečeme v troubě, až do chvíle jsou pláty těstoviny nazlátlé.
Naše domácí lasagne připravujeme z kvalitního mletého masa od soukromého řezníka, podáváme s tomatovou omáčkou dle tajné rodinné receptury. Chuť podtrhuje parmazán a bazalka, kterou lasagne zdobíme.
Vychutnejte si kousek Itálie i v Praze!
Za značkou Nespresso se skrývá znalost, péče a hlavně touha zákazníkům nabídnout ten nejlepší zážitek z kávy. Spolu s pěstiteli oddanými myšlence trvale udržitelného zemědělství, vybírá Nespresso pouze ta nejkvalitnější zrna a nejmodernější metody, které splňují nejnáročnější kritéria standardů kvality tak, abyste si mohli vychutnat dokonalý šálek kávy jak napoprvé, tak pokaždé.
Snídaně (7-11)
Vejce a muffiny |
|
|---|---|
| Vejce Benedikt na másle opečený muffin, pošírované vejce, šunka, rajče, rukola, naše holandské omáčka, juice |
219 Kč |
| Otevřený Double Vejce Benedikt na másle opečený muffin, dvě pošírovaná vejce, slanina, rajče, rukola, naše holandská omáčka, juice |
259 Kč |
| Otevřený Anglický Muffin s Guacamole a Lososem na másle opečený muffin, guacamole salsa, uzený losos, rukola, juice |
259 Kč |
| Vejce Benedikt s Lososem na másle opečený muffin, čerstvý špenát, pošírované vejce, uzený losos, holandská omáčka, juice |
239 Kč |
| Vejce Benedikt s Parmskou Šunkou na másle opečený muffin, dijon hořčice, Prosciutto Crudo di Parma, špenát, pošírované vejce, holandská omáčka, juice |
239 Kč
|
| Croissant s Vejcem na másle opečený croissant, volské oko, slanina, salát, rajče, dresink, juice |
189 Kč |
| Avokádový Toust náš chleba z grilu, domácí guacamole salsa, dvě pošírovaná vejce, cherry, římský salát, juice |
239 Kč |
| Francouzská teplý čerstvý Croissant, máslo s marmeládou, medem nebo Nutellou, juice |
179 Kč |
| Česká míchaná vejce se šunkou, goudou a malým salátkem, pečivo s máslem, juice |
209 Kč |
| Anglická vejce na slanině, debrecínské a bavorské párky s hořčicí a kečupem, malý salátek, opečený toust, juice |
219 Kč |
| Norská míchaná vejce s uzeným lososem, malý salátek, opečený toust s máslem, juice |
229 Kč |
Nespresso káva |
|
|---|---|
| Espresso | 49 Kč |
| Espresso double | 79 Kč |
| Espresso Macchiato | 59 Kč |
| Espresso Tonic | 79 Kč |
| Flat White | 79 Kč |
| Americano | 79 Kč |
| Caffé Latte | 74 Kč |
| Cappuccino | 69 Kč |
| Ice Caffé Latte | 74 Kč |
| Chai Latte
|
75 Kč
|
| Čaj z čerstvého zázvoru | 69 Kč |
| Čaj z čerstvé máty | 69 Kč |
| Čaje slow Tea | 55 Kč |
Reference našich zákazníků
„Miluji polévky! A v Deli Bistro Butky si každý den můžu vybrat 2 nové chutě!“
Lucie
„Prvotřídní jídlo z čerstvých surovin. Milá obsluha. Příjemné prostředí. Rozhodně volba číslo jedna, pokud jde o svačinu či bistro oběd v okolí Metronom Businees Centra.“
Petr
„Oceňuji, že si veškeré produkty mohu vzít s sebou, včetně kávy.“
Honza
„Wow, Wow, wow. Mini koblížky jsou fantastické! Rozhodně se na ně budu vracet!“
Martina
Provozovatel: Michal Slaboch, IČO: 705 52 967